華やかな香りを持つ高清水オリジナルの蔵付酵母は、御所野蔵の仕込み室に祀った神棚に生息した酵母を分離したものです。原料米には秋田県が吟醸酒用酒米として開発した「秋田酒こまち」を使用。御所野蔵敷地内に併設する精米工場で35％まで磨き、御所野蔵杜氏 加藤均が醸しました。リンゴや洋ナシのような清々しく爽やかなニュアンスの上立香。口に含むとキラキラとした透明で力強い酸をまとったアタック、そこに複雑でスパイシーなアクセントのある口中香が加わり、立体感のあるハーモニーを奏でます。