部長の 今宵ちどりある記

今宵ちどりある記 vol.80

2019年03月12日

福島に来ています。日中はだいぶが暖かくなってきましたが、夜風が冷たいですね。早く燗酒で体を温めなければ！

脱兎のごとく駆け込んだのは、穴子料理の「森ふじ」（福島市置賜町4-13）さん。孤高の料理人が腕をふるう、知る人ぞ知る名店です。

「福島市内では珍しい食材で、人を呼び込む目玉になるものを作りたい。そんな思いで始めて、かれこれ30年近くになります」
静かにそう語る親方の穴子料理は、包丁の入れ方から火入れ、味付けまで、この世にこれ以上のものはないと思えるくらい完全無欠。こんな料理を目の前に並べられたら、”ちょいと一杯”ではとても帰れません。

……などと、うまい言い訳を探しつつ、熱燗3本目に突入する私。既に体は、必要以上にポッカポカなのでした。