高清水の蔵だより

千秋蔵 今期最後の上槽（しぼり）が終了

2019年04月22日

高清水本社にある千秋蔵では先週の木曜日、今期最後の上槽を終えました。

今期の醪仕込み開始日が２０１８年１０月２７日。それから先週木曜日までの１７３日間で仕込んだ醪本数は合計１４７本になりました。今期最後にしぼったお酒は「精撰辛口」。菊地杜氏も最後の利き酒を行い、納得の表情を浮かべていました。

これで、今期の千秋蔵での酒造りはひと段落。これから蔵人たちは、来期の醸造に向けて蔵の清掃に入ります。清掃が終わると蔵人たちは半年以上にも及ぶ高清水での酒造りを終え、横手市山内の自宅に順次帰省します。

まだ作業は残っていますが、蔵人の皆さん、長い醸造期間でしたが本当にお疲れ様でした！