高清水の蔵だより

菊地格の原動力と、加藤杜氏へのエール

2019年07月05日

先輩杜氏が築き上げたブランドを、進化させることで守り続けるというのが私の使命であり、モチベーションになっています。「これでいい」「これが正解」のない世界ゆえ苦労は絶えませんが、オールドファンの方はもちろん、新しい層にも訴えかける酒造りを、粘り強く続けていきたいと思っています。

加藤杜氏は高清水初の社員あがりの杜氏ということで、期待のまなざしが向けられる中、新しい挑戦を続けることで結果を出してこられました。その姿は後進の我々に勇気を与えてくれます。これからも驚きに満ちた日本酒を世に送り出してください。加藤杜氏の背中に少しでも近づけるよう、自分も研鑽を重ねます。

取材協力/旬肴 金茶（秋田市東通1丁目20-20）
豊富に揃う地酒とともに、旬の食材を使った炭火焼きや創作料理を楽しませてくれるファンの多いお店です。