高清水の蔵だより

初呑み切りの季節になりました

2019年07月23日

先週は熟成中の酒質をチェックする為に毎年７月下旬に行われている「初呑み切り」の準備をしておりました。本社蔵に貯蔵している約８７本のタンクから、少しずつサンプルを取りました。

醸造蔵の隣にある５階建ての「低温冷温貯蔵庫」は貯蔵庫内の温度が約１５度と屋外の半分くらい。低温で熟成させることによりタンクに貯蔵されているお酒は、暑い夏の間も品質を保ったままゆっくりと熟成していきます。

今週は「初呑み切り」。今シーズンのお酒はどんな味に仕上がっているのか、利き酒をするのがとっても楽しみです！