高清水の蔵だより

酒造りが最適な季節に！

2019年12月14日

今朝の秋田は気温０度。鉛色の空から雪が舞い降りて、仙人蔵と倉//蔵の黒い屋根もうっすら雪化粧をしています。今日は全国的に寒い一日になりそうですね。

日が暮れるのが早くなり、雪が降り始めると秋田も本格的な冬が始まります。生活をしている私たちにとって雪が積もったり寒さが厳しくなるのは辛い事ですが、酒造りにとってはとても大事な事です。

秋田流寒仕込みは低温長期発酵法といって、モロミの最高温度を低く抑えゆっくりと発酵させます。寒冷降雪の風土から生まれた「秋田流寒仕込み」は「濃醇なめらかで馥郁たる香気」をもつ秋田ならではのお酒になります。

寒い日は、厳しい寒さの中で醸しあげた「秋田のお酒」で心と体を温めましょう！