寒冷な秋田の気候風土でも優れた醗酵力があり、創業から一貫して使い続けている協会六号酵母を用い、穏やかでも確かな存在感のある香りと旨みのある伝統的な味わいです。山廃酛でより濃醇に醸した酒を、貯蔵庫でひと夏熟成させ、さらに深みとまろやかさが増した絶品の本醸造。円みを帯びた幅のある深い味わいを秋の旬に合わせてお愉しみ下さい。