柔らかな「寒の水」を使い伝統の六号酵母で醸します。水と空気が一年でもっとも冷たく清冽な小寒から大寒、蔵人たちは秋田流寒仕込みの理想形を目指しました。新鮮さと丁寧な低温発酵によるメロン様の上立香。口中では酸味とほのかな甘さとコクが調和しながらしっかりとふくらみます。これぞ創業から連綿と継承してきた高清水の原点である秋田流寒仕込みの味わいです。春が芽吹き始める頃に蔵出しされるこの極上の寒造りを、ぜひとも春の旬にあわせてお愉しみください。